الجدل حول أصل البيتزا: هل تعود جذورها حقًا إلى الفراعنة؟
عندما نذكر كلمة "بيتزا"، يتبادر إلى أذهاننا عادة المطبخ الإيطالي الشهير. لكن هناك تساؤل متكرر ظهر مؤخرًا وتصدر بعض عناوين الأخبار في مواقع مختلفة: هل يمكن أن يكون للبيتزا أصل فرعوني؟ هذه الفكرة تثير الفضول وتدفعنا للبحث عن الحقائق المهملة في كتب التاريخ والمراجع الحديثة. هل كان الفراعنة يعرفون هذا الطبق الشهير بشكل أو بآخر منذ آلاف السنين؟
صفائح العجين في الحضارة الفرعونية
كشفت بعض الدراسات الحديثة عن وجود أنواع من الخبز المسطح والمطهو على النار في مصر القديمة، حيث كان المصريون القدماء بارعين جدًا في صناعة الخبز بمكوناته المختلفة. استخدم المصريون دقيق القمح والشعير لصنع خبز مسطح ومستدير الشكل، كان أحيانًا يُضاف إليه بعض الزيوت أو الأعشاب أو البقوليات. تلك الوصفة تبدو قريبة بشكل مدهش من مفهوم قاعدات البيتزا الحالية، لكنها لم تكن بالطبع تحوي صلصة الطماطم أو الجبنة كما في أيامنا هذه. رغم هذا التشابه في الشكل، فإن المكونات والنكهات تختلف بشكل واضح عما نعرفه اليوم.
لمسات إيطالية حديثة أم توارث عبر العصور؟
إذا عدنا إلى الجذور الإيطالية، نجد أن أول وصفة رسمية للبيتزا المسجلة كانت في مدينة نابولي في القرن الثامن عشر الميلادي، خاصة بيتزا مارجريتا الشهيرة. لكن المؤرخين يلفتون الانتباه إلى أن أشكال الطعام المشابهة — أو ما يُسمى بخبز مسطح مع إضافات بسيطة — كانت موجودة في حضارات كثيرة، شملت اليونان والرومان ومصر القديمة. إلا أن الإيطاليين هم من حولوا هذا الطبق البسيط إلى وجبة عالمية لها شهرتها ونكهاتها الفريدة.
أوجه التشابه والاختلاف: قائمة مقارنة مصغرة
من المثير للاهتمام مقارنة معطيات البيتزا الإيطالية الحالية مع نظيراتها القديمة في مصر:
- الخبز: الخبز الفرعوني كان مسطحًا ومستدير الشكل/ قريبة لقاعدة البيتزا.
- الصلصة: المصريون لم يعرفوا صلصة الطماطم؛ لأنها ظهرت بعد اكتشاف الأمريكيتين.
- الجبنة: استخدام الأجبان في مصر القديمة كان محدودًا ويختلف عن جبنة الموتزاريلا.
- الإضافات: العصر الفرعوني عرف الأعشاب والبقوليات، بينما البيتزا الإيطالية قدمت اللحوم والزيتون والخضار.
- طريقة الطهي: الفراعنة استخدموا أفرانًا بدائية تشبه الأفران الحديثة للبيتزا.
من خلال هذه القائمة، يتضح أن الرابط بين البيتزا وأطعمة الفراعنة يقتصر على الشكل وبعض التقنيات البدائية فقط.
أبحاث حديثة تدعم التشابه التاريخي
في السنوات الأخيرة، ظهرت أبحاث أثرية تدعم فكرة وجود أنواع من "البيتزا البدائية" في مصر القديمة، خاصة في المعابد والمقابر الفرعونية، حيث عثر على رسومات تبين عملية دس الأعشاب والزيوت فوق خبز مفرود. هذه النتائج تدعم الفرضية بأن الفراعنة كانوا يبتكرون في صناعة الأطعمة ويختبرون إضافات مختلفة للخبز، مما جعل البعض يشبّهها بالبيتزا. رغم ذلك يؤكد الخبراء أن التسمية والتقنيات الإيطالية للبيتزا لم تظهر إلا بعد قرون طويلة.
هل يمكننا القول إن البيتزا مصرية الأصل؟
في النهاية، تظل الإجابة على هذا السؤال متوقفة على تعريفنا لماهية البيتزا. إذا كنا نعني الخبز المسطح مع بعض المكونات فوقه، فإن الحضارة الفرعونية – كما العديد من الحضارات – قدّمت أشكالًا مبكرة تشبه البيتزا. لكن إذا كنا نشير إلى البيتزا بصورتها الحالية بمكوناتها وتقنياتها الإيطالية، فلا شك أن نابولي هي الموطن الأصلي لهذا الطبق العالمي الشهير. ومع ذلك، تبقى الجذور المشتركة بين المطابخ القديمة والحديثة دليلًا على أنّ الإبداع البشري في الطهي ليس له حدود، وأن لكل طبق عالمي قصة تبدأ قبل آلاف السنين.